Festin vert

Pendant huit ans, The Ecology Center a réuni les meilleurs agriculteurs biologiques, pêcheurs, vignerons et chefs renommés pour servir un dîner magique de la ferme à la table, unique en son genre dans la région. Les fonds récoltés lors du dîner de cette année serviront à soutenir les initiatives éducatives de l'Ecology Center.

Pour notre 9e édition annuelle du Green Feast, nous sommes honorés de présenter nos chefs en résidence : Drew Deckman – Deckman’s en el Mogor, Carla Malloy – maître-confiturière, et Jennifer Sherman – Chez Panisse. De Baja à Berkeley, ces leaders culinaires, ainsi que la chef gagnante du Eco App-Off 2016, Gina Galvin de Mood for Food, assument le rôle principal que la nourriture que nous mangeons joue dans la création d'un avenir prospère et abondant.

Pour obtenir un peu plus d'informations, nous nous sommes entretenus avec l'organisateur de l'événement et Créateur & Innovateur, Evan Marks, pour lui poser quelques questions...

Qu'est-ce qui inspire le Green Feast ?
Il n'y a rien de plus puissant que de rassembler les gens autour d'une table pour se connecter et résoudre des problèmes, construire une communauté et partager l'abondance de l'agriculture qui nous entoure. Nous sommes entourés d'une communauté incroyablement riche de gérants travailleurs – agriculteurs, éleveurs, pêcheurs et vignerons – et mettre en lumière ces artisans est vraiment important car ils constituent le tissu fondamental de l'intégrité de notre communauté. Ensuite, lorsque nous rassemblons les gens autour d'une table pour célébrer cela… c'est là que la magie opère.

Comment l'alimentation joue-t-elle un rôle dans un avenir durable ?
Nous mangeons trois fois par jour, donc tout comme nous votons avec nos dollars, nous votons avec notre alimentation. Lorsque nous mangeons consciemment et localement auprès de personnes qui font des choses géniales, nous contribuons à un avenir écologiquement durable. Mais lorsque nous achetons de la nourriture sans savoir d'où elle vient, nous desservons notre communauté et devenons une partie du problème. Nous aimons les agriculteurs au Chili, nous aimons les agriculteurs en Espagne, nous aimons les agriculteurs partout… mais par le passé, ces agriculteurs cultivaient dans et pour leur communauté – l'agriculture ne devrait pas être une opportunité d'exportation. Alors, en tant que Sud-Californiens, soutenons les personnes qui gèrent le paysage qui nous entoure et soutenons la récolte du sud de la Californie.

À quoi les gens peuvent-ils s'attendre s'ils assistent au Green Feast ?
Green Feast est la célébration ultime de notre alimentation locale et de notre communauté écologique. Ils peuvent s'attendre à ce que 200 personnes incroyables partagent du pain ensemble, célébrant la récolte ; c'est une expérience incroyablement artistique et sincèrement magnifique.

Les fonds du Green Feast sont destinés aux programmes que nous menons au Ecology Center tout au long de l'année. Ces fonds sont alloués à nos installations à San Juan Capistrano, qui inspirent les gens à penser différemment aux paysages qui nous entourent, ainsi qu'aux programmes pour enfants, enseignants, agriculteurs et bien plus encore. Toutes les ressources s'ajoutent à la cagnotte qui nous permet de continuer à faire de bonnes choses pour la planète Terre.

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Photos :
Scott Sporleder | @spoart
Foxes + Wolves | @_foxesandwolves