Grünes Fest
Seit acht Jahren versammelt The Ecology Center die besten Biobauern, Fischer, Winzer und renommierten Köche, um ein magisches Farm-to-Table-Dinner zu servieren, das seinesgleichen in der Region sucht. Die bei diesem jährlichen Dinner gesammelten Gelder kommen den Bildungsinitiativen des Ecology Centers zugute.
Für unser 9. jährliches Green Feast freuen wir uns, unsere Chefs In Residence vorstellen zu dürfen: Drew Deckman – Deckman's en el Mogor, Carla Malloy – Meisterin der Konservierung, und Jennifer Sherman – Chez Panisse. Von Baja bis Berkeley verkörpern diese kulinarischen Führungspersönlichkeiten zusammen mit der Gewinnerin des Eco App-Off 2016, Chefköchin Gina Galvin von Mood for Food, die führende Rolle, die unsere Nahrung bei der Gestaltung einer blühenden und reichhaltigen Zukunft spielt.
Um etwas mehr Informationen zu erhalten, setzten wir uns mit dem Veranstalter und Gründer & Innovator, Evan Marks, zusammen, um ihm ein paar Fragen zu stellen...
Was inspiriert das Green Feast?
Es gibt nichts Wirkungsvolleres, als Menschen an einen Tisch zu bringen, um sich zu verbinden und Probleme zu lösen, Gemeinschaften aufzubauen und den Reichtum der uns umgebenden Landwirtschaft zu teilen. Wir sind umgeben von einer erstaunlich reichen Gemeinschaft harter Arbeiter – Bauern, Rancher, Fischer und Winzer – und es ist wirklich wichtig, diese Handwerker ins Rampenlicht zu stellen, da sie das Kerngewebe der Integrität unserer Gemeinschaft bilden. Und wenn wir dann Menschen an einen Tisch bringen, um das zu feiern… dann geschieht die Magie.
Welche Rolle spielt Ernährung für eine nachhaltige Zukunft?
Wir essen dreimal am Tag, und so wie wir mit unserem Geld abstimmen, stimmen wir auch mit unserer Ernährung ab. Wenn wir bewusst und lokal von Menschen essen, die großartige Dinge tun, tragen wir zu einer ökologisch nachhaltigen Zukunft bei. Wenn wir aber Lebensmittel kaufen, bei denen wir keine Ahnung haben, woher sie kommen, tun wir unserer Gemeinschaft einen schlechten Dienst und werden Teil des Problems. Wir lieben Bauern in Chile, wir lieben Bauern in Spanien, wir lieben Bauern überall … aber früher haben diese Bauern in und für ihre Gemeinschaft gewirtschaftet – Landwirtschaft sollte keine Exportgelegenheit sein. Als Südkalifornier sollten wir also die Menschen unterstützen, die die Landschaft um uns herum pflegen, und die Ernte Südkaliforniens fördern.
Was können die Besucher des Green Feast erwarten?
Das Green Feast ist die ultimative Feier unserer lokalen Essens- und Öko-Gemeinschaft. Sie können 200 fantastische Menschen erwarten, die gemeinsam Brot brechen und die Ernte feiern; es ist ein unglaublich künstlerisches und von Herzen wunderschönes Erlebnis.
Die Einnahmen des Green Feast fließen in die Programme, die wir das ganze Jahr über im Ecology Center anbieten. Die Gelder fließen in unsere Einrichtung in San Juan Capistrano, die Menschen dazu inspiriert, anders über die Landschaften um uns herum nachzudenken, sowie in Programme für Kinder, Lehrer, Bauern und mehr. All diese Ressourcen fließen in den Pool, der es uns ermöglicht, weiterhin Gutes für den Planeten Erde zu tun.
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Fotos:
Scott Sporleder | @spoart
Foxes + Wolves | @_foxesandwolves